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\"La industria salmonera en Chile ha presentado un crecimiento sostenido durante los últimos años llegando a exportar 277 mil toneladas equivalentes a US$ 1.3 millones durante el primer semestre de 2007. Estas exportaciones están dirigidas principalmente a mercados en que la inocuidad, calidad y seguridad son atributos fundamentales en las preferencias de los consumidores. Para lograr un producto que cumpla con estos atributos es necesario realizar inspecciones en línea del 100% de los filetes que se producen, lo que no se puede asegurar con los equipos y procesos actuales. Además, la inspección generalmente es realizada por operarios que están sujetos a cansancio, subjetividad y que requieren capacitación y experiencia.
La detección de espinas y objetos extraños es uno de los puntos principales en el control de calidad de los filetes de salmón. Hoy en día se realizan inspecciones manuales en busca de espinas que no aseguran la detección del 100% de éstas. Existen equipos que realizan una inspección automática utilizando rayos X, pero éstos no han alcanzado niveles de desempeño que satisfagan a la industria salmonera, además, de que su precio es bastante elevado. Este proyecto pretende atacar el problema de la detección de espinas y objetos extraños (tales como metales, vidrios, plásticos, contaminantes, etc.) en filetes de salmón mediante el análisis de imágenes radiográficas, utilizando nuevos métodos de procesamiento que han sido probados con éxito en otras áreas.
El proyecto consta de dos partes: en la primera se adquiere y configura un equipo comercial de rayos X de tal forma que se obtengan radiografías digitales de buena calidad que puedan ser usadas para la inspección interna de filetes; mientras que en la segunda parte, se desarrolla un software capaz de detectar de manera automática espinas y objetos no deseados en los filetes. El equipo propuesto se instalará en línea sobre la cinta transportadora por donde pasan los filetes de salmón. La idea es que los filetes, al igual como lo hacen las maletas en el proceso de inspección en los aeropuertos, ingresen al gabinete blindado y que internamente se realice la inspección automática y generación de una imagen. A la salida del sistema se instalará un actuador que saque de la línea de producción aquellos filetes que no cumplan con los criterios de calidad especificados, lo que será controlado por el software.
Los beneficios que traerá este equipo a la industria son la reducción de rechazos, reducción de los costos de producción y el aumento del precio de los filetes de salmón sin espinas. Los beneficios sociales serán el aumento de las exportaciones de salmón y la disminución de accidentes producidos por la ingesta de una espina.\" |